老白干是一种以高粱为原料，采用固态发酵工艺酿制而成的高度白酒。其酒质清澈透明，口感醇厚绵长，回味 悠长。

相传老白干的起源可以追溯到明朝时期。当时，徐州的酿酒师们在偶然的情况下发现了一种特殊的酿酒方法，使得酿造出来的白酒具有独特的风味。这种白酒以其酒质清白透明，似白开水一般，故得名“老白干”。

经过数百年的传承和发展，老白干的酿造工艺不断得到完善。传统的固态发酵工艺使得老白干酒体中的有害物质得到最大程度的去除，保留了更多的高粱原香味。

品味老白干，最重要的是体会它那醇厚的口感。细细品尝，入口微辣，但很快便转化为一股柔和的甘甜。酒液在口中缓缓回味，绵延不绝，令人唇齿留香。老白干回味绵长，饮后不口干，第二天也不上头，堪称“醒酒神器”。

老白干的文化内涵也十分丰富。在古代，老白干是朝廷贡酒，被视为上等酒品。文人墨客也对老白干青睐有加，许多诗词歌赋都曾赞颂其醇香美味。

今天，老白干依然受到广大酒友的喜爱。它不仅可以作为佐餐酒，在宴请宾客时也是招待佳品。同时，老白干还具有收藏价值，随着时间的推移，其口感会愈加醇厚绵长。