## 如何挑选文蛤

挑选外壳紧闭的文蛤，敲击后会合拢。

避免外壳破损或有裂纹的文蛤。

选择大小均匀的文蛤，这样它们在烹饪时会均匀受热。

## 如何清洗文蛤

用冷水冲洗文蛤，去除表面的沙子和碎屑。

用刷子轻轻刷洗文蛤的外壳，去除任何附着的杂物。

在一碗冷水中浸泡文蛤30分钟，让它们吐出沙子。

## 如何烹饪文蛤

清蒸文蛤

1. 将文蛤放入蒸锅中，加水淹没文蛤。

2. 盖上盖子，大火蒸5-7分钟，或直到文蛤的外壳打开。

3. 丢弃未打开的文蛤。

4. 撒上蒜蓉、香菜和柠檬汁调味。

爆炒文蛤

1. 将文蛤肉挑出，切成小块。

2. 热锅中倒入油，爆香蒜末和姜末。

3. 加入文蛤肉翻炒至变色。

4. 加入酱油、料酒、白砂糖调味，翻炒均匀。

文蛤汤

1. 将文蛤放入汤锅中，加水淹没文蛤。

2. 加入姜片、葱段和料酒。

3. 大火煮沸后转小火炖煮30分钟。

4. 过滤汤汁，放入碗中。

5. 加入香菜和枸杞点缀。