说起银鱼，脑海中总会浮现出它晶莹剔透的身影，像极了水中精灵。这道银鱼炒蛋，充分发挥了银鱼鲜美的特点，配上鸡蛋的软嫩，口感层次丰富，鲜香无比。关键是，它做法简单，即使是烹饪新手也能轻松驾驭！

食材准备：

银鱼：一把（约50克），新鲜的最好，干的也行，记得提前泡发；

鸡蛋：2个，土鸡蛋更好吃；

葱花：适量，提香增色；

盐：适量，根据个人口味调整；

料酒：少许，去腥增鲜；

植物油：适量。

制作步骤：

1. 准备工作： 先把银鱼洗干净，沥干水分。葱切成葱花。鸡蛋打散，加少许盐和料酒搅拌均匀。

2. 热锅冷油： 锅烧热后，倒入适量植物油，油热后转小火。

3. 炒银鱼： 放入银鱼翻炒，大概炒个30秒左右，让银鱼微微变色，保持它的鲜嫩。别炒太久，否则会变老。

4. 倒入蛋液： 将打散的蛋液倒入锅中，轻轻晃动锅，让蛋液均匀地铺展开。

5. 翻炒混合： 待蛋液稍微凝固后，用铲子轻轻翻炒，将银鱼和鸡蛋充分混合。

6. 撒葱花： 最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅。

小贴士：

银鱼比较容易熟，所以炒的时间不宜过长，保持它的鲜嫩口感至关重要。

如果喜欢吃辣，可以加点辣椒一起炒，风味更佳。

为了让银鱼更加入味，可以提前用少许盐和料酒腌制一下。

火候的掌握也很重要，小火慢炒，才能保证银鱼和鸡蛋都熟透且不老。

这道银鱼炒蛋，不仅做法简单，而且营养丰富，富含蛋白质和钙质。作为早餐或者下饭菜都是不错的选择，快去试试吧！