“变”字的偏旁部首是“辶”，读作“chuò”。“辶”是一个象形字，它的字形像一个人在行走，因此表示走路、跑、走的意思。在汉字中，“辶”部首常用于表示与行走或变化有关的字，如“走、逃、趋、巡、逝”等。

需要注意的是，“辶”部首在不同的字中写法略有不同。当“辶”部首位于字的左边时，一般写作“辶”，如“走、巡”等。当“辶”部首位于字的右边时，一般写作“走”，如“过、逃”等。

此外，“辶”部首还有变形的写法，如“辵”（如“趋”字）、“辶”（如“逝”字）。这些变形都是为了适应不同的字形结构而产生的。